Tadi sempat lihat postingan Bunda Diah Didi tentang brownies kukus ubi ungu di timeline media sosial. Tampilannya cantik banget, warna ungunya bagus dan saya lihat tekstur brownies nya cukup membal, padat dan lembut. Duh langsung baper deh, akhirnya ngoprek dapur alhamdulilah masih ada sisa ubi ungu bekas kemarin bikin Stik Ubi Ungu (Sweet Potato Churros) Renyah dan Ekonomis.
Yowis dari pada menelan lidah dalam-dalam karena ngiler dengan brownies kukus ubi ungu akhirnya langsung eksekusi deh. Saya pakai resep brownies kukus ubi ungu versi Bunda Diah Didi. Hasilnya memang enak bun, kualitas brownies premium karena menggunakan white cooking chocolate. Rasa manisnya pas di lidah, ditambah rasanya yang enak dengan teksturnya yang lembut tidak seperti brownies panggang yang kering cocok banget di santap anak-anak dan orang dewasa.
Biasanya kalau bikin brownies cokelat pakainya coklat bubuk atau dark chocolate cooking. Tapi karena ini pakai ubi ungu kukus dan ingin menonjolkan warna ungunya, jadi kali ini pakai cokelat putih saja. Biar warnanya tidak bentrok dan hasil ungunya cantik walaupun tanpa menggunakan bahan pewarna ungu. Pemakaian ubi ungunya kira-kira 160 gram saja, dengan cara kukus terlebih dahulu ubinya lalu di haluskan.
Hasil dari penggunaan 160 gram ubi ungu, browniesnya lembut layaknya cake biasa. Tapi kalau ingin lebih lembut dan menul-menul tekturenya pakai 200 gram ubi ungu saja bun. Kemarin saya pakai 200 gram, soalnya sisa bikin stik goreng kemarin ada 200 gram ubi ungu jadi tanggung kalau tidak terpakai semua. Senyum bangga waktu hasil brownies kukus ubi ungu homemade yang saya buat di puji sama mamah, katanya enak, lembut dan menul-menul layaknya brownies ubi ungu Talas Bogor, brownies Meranti dan Sangkuriang
Cara membuat brownies kukus ubi ungu sebenarnya sangat mudah dan super simple. Langkah membuatnya hampir sama dengan olahan Resep Brownies Milo Kukus Tanpa Mixer, Ekonomis dan Praktis. Hanya saja sering terkendala di ubi ungunya, soalnya sekarang susah banget cari ubi ungu yang bagus. Kebanyakan para penjual menjajakan ubi ungu yang ada bercak-bercak hitam gitu di kulitnya. Pas di olah jadi kurang cantik deh warna ungunya.
Tapi ubi ungu yang saya pakai kali ini lumayan bagus dan hanya sedikit saja bercak hitamnya. Warna ungunya jadi cantik deh kaya yang buat brownisnya hehehehe #mujisendiri.
Nah, yang punya ubi ungu dan bosan dibuat Kue Talam, puding ubi ungu dan cake ubi ungu, ayo dicoba dibuat brownies kukus ubi ungu ini saja. Keluarga pasti suka! Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Brownies Kukus Ubi Ungu nya. Mari disimak..
Step By Step Membuat Brownies Kukus Ubi Ungu
Bahan-bahan Brownies Ungu :
Telur 4 butir
Gula pasir 120 gram
Emulsifier (sp/tbm) 1 sendok teh
Tepung terigu protein sedang 160 gram
Santan kental instan 60 mili liter
Margarin 60 gram (lelehkan)
Ubi ungu 160 gram, kukus dan haluskan (saya kemarin pakai 200 gram, teksturenya lembut banget dan menul-menul. Kalau ingin teksturnya kaya cake biasa pakai sesuai resep saja yaitu 160 gram)
Pewarna ungu (sedikit saja jika perlu), saya tidak pakai
Garam 1/4 sendok teh
White cooking chocolate 60 gram, lelehkan
Langkah Membuat Brownies Kukus Ubi Ungu :
Pertama-tama siapkan air kukusan sampai mendidih dan uap panas banyak. Jangan lupa beri kain bersih di tutup panci agar tidak ada uap air yang menetes ke brownies nantinya.
Sementara itu kocok telur, gula pasir dan emulsifier dengan mixer hingga mengembang.
Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk sampai rata.
Selanjutnya masukkan campuran santan, ubi ungu, pewarna ungu dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin, aduk rata kembali.
Tambahkan cokelat masak putih leleh sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.
Setelah itu tuang adonan ubi ke loyang ukuran 24x10x7cm atau loyang favorit sesuai selera yang sebelumnya dioles dengan sedikit margarin dan dialasi kertas roti.
Terakhir kukus adonan brownies ubi ungu kurang lebih selama 30 menit di atas api sedang sampai matang. Bisa tes tusuk, jika tidak ada yang menempel di tusukan pertanda brownies sudah matang.
Angkat, keluarkan dari cetakan, potong-potong, sajikan.
Lagi-lagi saya ingatkan tips mengukus brownies agar hasilnya mengembang sempurna, tidak bantet dan anti gagal. Tips sukses agar brownies pengembang dan tidak bantet sebenarnya cukup mudah. Yaitu jangan membuka tutup panci ketika brownies sedang di kukus. Karena jika tutup panci di buka ketika pengukusan, uap panas tidak stabil dan akhirnya adonan jadi kempes dan bantet.
Tips selanjutnya, jangan lupa beri kain bersih di tutup panci saat pengukusan. Yang bertujuan agar tidak ada uap air yang menetes ke dalam adonan brownies, karena bisa membuat brownies tidak mengembang dan bantat. Dan yang paling penting adalah masukkan adonan brownies ke dalam kukusan saat air kukusan sudah benar-benar mendidih. Soalnya kalau belum mendidih tapi di masukkan ke dalam panci kukus hasilnya pasti bantet dan tidak mengembang.
Bagaimana cukup mudah bukan tips sukses membuat brownies kukus ubi ungunya? Ini berlaku ketika membuat kue brownies, bolu gulung, bolu kukus atau cake kukus lainnya ya. Jika bunda mengikuti step by step langkah membuat brownies ungu kukus yang saya bagikan di atas dijamin anti gagal, enak dan mengembang sempurna.
Oh iya, agar menyulap brownies kukus ubi ungu sederhana ini menjadi brownies ungu special. Bunda bisa menambahkan selai pilihan mulai dari selai choconut, nutella, blueberry, stoberry, cokelat, vanila, dan whipedcream ke tengah-tengah brownies atau atas brownies yang kemudian ditaburi keju cheddar parut, meises atau chocochip sesuai selera.
Itulah bahan-bahah dan tips membuat brownies ubinya, cukup mudah untuk dipratekkan bukan? Sebenarnya selain menggunakan ubi ungu bunda bisa membuat brownies ubi jalar lainnya seperti ubi jalar kuning dan putih. Selamat mencoba dan bekreasi sendiri dengan Resep Brownies Kukus Ubi Ungu Lembut dan Anti Gagal. Jika di rasa bermanfaat, jangan lupa share ya, terimakasih bunda